Tag Archives: วิธีทำเครื่องเคียงเกาหลี

ซุปถั่วงอกสไตล์เกาหลี เมนูยอดฮิตสำหรับแก้เมาค้าง (hangover)

Share Button

การดื่มแอลกอฮอล์เป็นส่วนหนึ่งของสังคมเกาหลี โดยเฉพาะในวันที่ดื่มจัดด้วยแล้วคงหลีกเลี่ยงไม่ได้ที่เช้าวันถัดไปจะเกิดอาการเมาค้าง ขาดน้ำ ปวดหัว อาเจียน ฯลฯ ที่เกาหลีมีหลายเมนูทีเดียวที่นิยมทานในเช้าวันถัดไปหลังจากที่ไปดื่มมา เมนูที่ง่ายที่สุดน่าจะเป็นซุปถั่วงอก หรือที่เรียกเป็นภาษาเกาหลีว่า คง-นามุล กุก (콩나물국) ซุปถั่วงอกร้อนๆ นอกจากจะช่วยแก้อาหารเมาค้างแล้วยังบรรเทาอาการหวัดอีกด้วย เมื่อแอลกอฮอล์เข้าสู่ร่างกาย ส่วนที่ไม่ได้ถูกขับออกจากร่างกาย (ราวๆ 92 – 98%) จะเปลี่ยนเป็นสารชื่อ Acetaldehyde อธิบายให้เข้าใจง่ายๆคือเป็นสารพิษที่ทำลายตับ โชคดีที่ในถั่วงอกมีสาร  Asparagine  ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยทำลาย Acetaldehyde นอกจากนี้ถั่วงอกยังมีสารอาหารครบครันเช่นโปรตีน วิตะมินซี กรดโฟลิค โอเมก้า-3 ฯลฯ แถมราคาไม่แพงด้วย คนเกาหลีจึงนิยมทานซุปถั่วงอกกันบ่อยๆไม่ได้เฉพาะหลังจากไปดื่มมาเท่านั้น อาจทานไปซุปใสร้อนๆหรือใส่ข้าวลงไปในซุป (คล้ายข้าวต้ม) เรียกว่า คง-นามุล กุก พับ … Continue reading

Posted in Food, Home Cooking | Tagged , , , , , , , , , , , | Leave a comment